Ingredientes:
- 12 láminas de Lasaña.
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 1 Calabacín.
- 1 puerro.
- 100 gramos de Espinacas frescas o congeladas.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 8 cucharadas de Salsa de tomate.
- 100 gramos de Requeson La Hacienda.
- 2 vasos de Leche.
- 2 cucharadas de Mantequilla.
- 3 cucharadas de Harina.
- 1 pizca de Nuez moscada.
Pasos a Seguir:
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Cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal.
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Una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina.
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Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva.
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Pelamos las zanahorias y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín.
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Por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal.
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Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un puré y reservamos.
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Salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos.
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Para elaborar la bechamel, colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla.
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En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
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La mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente.
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Ponemos a punto de sal.
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Montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas.
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Terminamos colocando sobre la última capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requesón derretido dentro de ella.
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Espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos caliente.
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Si queremos dar un poco más de colorido a este plato y si nos sobra bechamel, la mezclamos con una cucharada de salsa de tomate hasta conseguir una salsa llamada "salsa aurora" que tiene un ligero color rosáceo.