Ingredientes:

Vinagreta:

  • 1 cucharada de limón o vinagre balsámico.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1 cucharadita de pimienta blanca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

Guarnición:

  • 1 lechuga francesa.
  • 250gr. De zanahoria cambray.

Panela Empanizada:

  • 2 hojas de lechuga bien lavadas.
  • 1 queso panela ´´La Hacienda´´.
  • 1 bolsa de pan molido.
  • 2 huevos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Se cortan rajas de queso panela ´´La Hacienda´´ como de 8mm y se cuadricula para darle forma. El huevo se bate con tenedor y se aplica al queso con una brocha.

  2. Se vacía el pan molido integral o normal en un recipiente y se le agrega sal y pimienta; como opción se puede agregar otras especias (Chile piquín, mostaza en polvo, cardamomo, etc.).

  3. Se agrega al queso Pan Molido hasta cubrir sin dejar huecos, y se meten al sartén en aceite caliente.

  4. Al dorarse el pan se coloca sobre papel y se reservan. La guarnición se compone de la lechuga cortada a mano junto con las zanahorias peladas y cortadas por la mitad.

  5. La vinagreta se comienza con el vinagre o limón, se agrega la sal y la pimienta, mostaza y se bate el aceite lentamente hasta que emulsione. Se sirve en platón con la ensalada de base y los cuadros de queso encima.